Stamppot zomerwortel met linzen en sjalot

Stamppot zomerwortel met linzen en sjalot

Stamppot zomerwortel met linzen en sjalot is een recept dat niet met winterpeen gemaakt wordt zoals de traditionele hutspot, maar met waspeen of bospeen.

Het is een gerecht dat uitstekend geschikt is voor de zomermaanden, alhoewel je het gerecht natuurlijk ook in de winter kunt eten.

De smaak is, mede door het toevoegen van gezonde linzen, toch weer anders als bij normale hutspot. Een heerlijke variatie dus.

Recept Stamppot zomerwortel met linzen en sjalot

Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale Tijd 55 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorie├źn 490 kcal

Ingredi├źnten

  • 200 Gram Gedroogde linzen
  • 3 Sjalotje
  • 4 Takjes Tijm
  • 400 Gram Pompoen
  • 500 Gram Knolselderij
  • 400 Gram Zomerwortelen
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • Boter
  • 0,5 Blokje Groentebouillon
  • 200 Milliliter Rode wijn
  • 100 Milliliter Water
  • 1 Laurierblaadje
  • 0,5 Theelepel Witte peper
  • 1 Theelepel Komijnpoeder
  • 0,5 Theelepel Zout

Bereiding

  1. Doe de linzen met water in een pan, en kook de linzen in ongeveer 20 minuten gaar.

  2. Maak de wortelen schoon en snij deze in blokken. Maak ook de knolselderij schoon en snij deze ook in stukken.

  3. Maak de pompoen schoon en snij de pompoen ook in stukken.

  4. Kook de knolselderij, de pompoen, en de wortelen met wat zout in een pan met water, totdat deze gaar is. Dit zal ongeveer 15 minuten nodig hebben.

  5. Maak de sjalotten schoon en snipper deze.

  6. Doe wat olijfolie in een koekenpan, en fruit de sjalotten op een middelhoog vuur totdat deze glazig worden.

  7. Voeg de rode wijn toe en verwarm dit. Voeg vervolgens het bouillonblokje, het laurierblad, het zout, de witte peper, en de tijmblaadjes toe.

  8. Breng het geheel aan de kook en laat het 25 minuten zachtjes koken.

  9. Giet de knolselderij, de wortels, en de pompoen af. Stamp het geheel met een pureestamper fijn.

  10. Roer de boter erdoor, en het komijnpoeder. Eventueel kun je nog wat peper en zout toevoegen.

  11. Giet de linzen af en roer de linzen door de puree.

  12. Haal de deksel van de sjalotten en laat het eventueel zonder deksel nog wat inkoken. Als het genoeg ingekookt is haal je de pan van het vuur.

  13. Voeg nog een goed klont boter toe en laat dit smelten. Nog even roeren en ook de saus is klaar.

  14. Serveer de stamppot op vier borden en giet er wat van de saus met sjalotten over.

Advertentie